Las emblemáticas Carnitas de Michoacán, recibieron este martes el registro oficial de la marca de certificación del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), que avala la calidad, autenticidad y tradición de este platillo a productores, restaurantes y establecimientos que porten este distintivo.
El director general del IMPI, Santiago Nieto Castillo entregó de manera oficial el documento en evento oficial, en el que destacó la importancia de este reconocimiento, al señalar que esto impulsará el consumo interno y fortalecerá la economía en el ámbito local.
“Significa que pueden llevar ese símbolo de carnitas Michoacán solamente aquellos productos que reúnan esa característica, ese nivel de perfeccionamiento de calidad, que mande un mensaje a la persona consumidora que lo que está comprando es algo que tiene esa calidad de Carnitas Michoacán, y eso eleva la cadena de valor, de un determinado producto, por eso nos reunimos el día de hoy aquí”
El funcionario federal recordó que ante la realidad arancelaria que enfrenta el país ante las nuevas reglas que ha establecido el gobierno norteamericano al cerrar las fronteras; explicó que el 90% de los productos mexicanos están amparados por el Tratado de Libre Comercio (T-MEC) pero en 2026 vivirá un proceso de revisión.
Señaló que para responder a esta situación, se revivió un proceso de los años 70 conocido como “Hecho en México”, para dejar claro que hay una serie de productos de calidad en el país que necesitan comercializarse en otros lugares, dejando atrás la imagen que generó Carlos Salinas de Gortari de México como un país manufacturero.
“El gran reto tiene que ver con dos cuestiones: la innovación y por eso quiero reconocer que hace unos días estuvimos en la Universidad Michoacana, reconocimiento el incremento, 33.36% de incremento de 2024 a 2025 en materia de solicitudes de patente y 150% más de patentes concedidas para personas tanto físicas como morales de Michoacán, en un segundo punto también para reconocer, es que se ha incremento 126% las solicitudes de marca de Michoacán, en el último”.
De acuerdo a las reglas, los restaurantes y establecimientos que portan la marca de certificación “Carnitas de Michoacán” elaborarán este platillo de acuerdo a la receta tradicional, por lo que los trozos de carne de cerdo deben freírse lentamente con manteca del propio animal, solo con sal de grano disuelta en agua
